Como montar um kit de bar em casa

Como montar um kit de bar em casa: as peças essenciais, qual coqueteleira escolher, medidas sem dosador e um kit para cada perfil.

Você quer fazer uma caipirinha decente ou um gin tônica para receber os amigos, mas a gaveta só tem colher de sopa, faca de pão e um copo americano. Não precisa de um balcão profissional. Com cinco ou seis peças de aço inox dá para preparar quase todos os drinks clássicos, e o resto pode vir aos poucos.

O kit de bar básico: o que comprar primeiro

Comece pelo que você usa em todo drink. Estas são as peças que resolvem 90% das receitas:

• Coqueteleira: mistura e gela ao mesmo tempo. É a peça central do kit.
• Colher bailarina: cabo longo e fino, de uns 30 cm, para mexer drinks no copo alto e alcançar o fundo da coqueteleira.
• Peneira fina: segura lascas de gelo, sementes e bagaço de fruta na hora de servir.
• Balde de gelo: mantém o gelo firme durante a noite toda, fora do congelador.
• Abridor e saca-rolhas: para cerveja, vinho e água tônica.

Com essas peças você já faz caipirinha, caipiroska, mojito, gin tônica, margarita e drinks batidos com fruta.

Qual coqueteleira escolher

Existem dois formatos. A coqueteleira de três partes tem copo, tampa com coador embutido e tampinha. É a mais fácil para quem está começando: você bate e serve direto, sem outra peça. A coqueteleira de dois copos, conhecida como Boston, é a dos bares: um copo encaixa no outro, a vedação é maior e a limpeza é mais simples, mas pede uma peneira para servir.

Se for comprar só uma, fique com a de 750 ml. Ela bate um drink com folga de gelo ou dois de uma vez, o que faz diferença quando a fila de amigos se forma na cozinha. A coqueteleira de 2 copos em inox de 750 ml é a escolha para quem quer o formato de bar.

Medida certa sem dosador

O dosador (jigger) ajuda, mas não é obrigatório no começo. As medidas das receitas cabem em utensílios que você já tem:

O que importa é repetir a mesma medida sempre. Assim o drink sai igual do primeiro ao último copo.

Utensílios que completam o kit

Depois do básico, estas peças mudam o resultado e a apresentação:

• Pinça: pega gelo, rodela de limão e folha de hortelã sem encostar a mão. A pinça culinária Bar Chef em inox tem ponta fina para arrumar a guarnição no copo. Veja outros usos no nosso guia de pinças culinárias.
• Peneira de 12 cm: a peneira coador de inox de 12 cm cabe na boca do copo e faz a coagem dupla, que deixa o drink sem lasca de gelo.
• Caneca de Moscow Mule: o inox mantém a bebida gelada por mais tempo. A caneca Moscow Mule de 600 ml comporta o drink, a espuma e bastante gelo.
• Saca-rolhas de duplo estágio: tira a rolha em dois movimentos, sem esforço e sem quebrar a cortiça. O saca-rolhas Hércules com abridor faz as duas funções.

Gelo: o ingrediente que mais pesa

Gelo que derrete rápido deixa o drink aguado. Três cuidados resolvem:

• Use cubos grandes e firmes, tirados do congelador na hora, e guarde no balde de inox com tampa.
• Encha a coqueteleira até dois terços com gelo. Pouco gelo derrete mais rápido do que muito.
• Bata por 10 a 15 segundos. Quando o inox ficar gelado por fora, o drink está pronto.

Para uma reunião de quatro a seis pessoas, um balde de 1,4 litro dá conta de uma rodada. Deixe um saco de gelo extra no congelador para repor.

Um kit para cada perfil

Se o seu drink da casa é a caipirinha, vale ler sobre os benefícios da cachaça e escolher bem a garrafa. Todas as peças que citamos aqui estão na seção de acessórios para bar.

Como cuidar do kit de inox

Lave logo depois de usar, principalmente se o drink levou limão ou açúcar: o resíduo seca e gruda. Água morna e detergente neutro resolvem. Seque bem antes de guardar para não marcar o inox. Evite esponja de aço, que risca o polimento.

Peças para começar o seu kit de bar

Coqueteleira 2 copos inox 750 ml Ver produto

Coqueteleira inox 750 ml Ver produto

Colher bailarina inox Ver produto

Balde de gelo inox 1,4 L Ver produto