Qual tamanho de frigideira comprar

Qual tamanho de frigideira comprar: tabela de 12 a 32 cm com porções, profundidade em litros, o que cabe no seu fogão e quantas frigideiras ter.

Na loja, a frigideira de 20 cm parece suficiente. Em casa, ela fica pequena no primeiro bife para quatro pessoas. A de 30 cm resolve o almoço de domingo, mas ocupa a pia inteira e demora a esquentar na boca pequena do fogão. O tamanho certo depende de três coisas: para quantas pessoas você cozinha, o que você mais prepara e o fogão que tem em casa.

Tabela de tamanhos de frigideira

O número no nome da frigideira é o diâmetro da borda, medido de fora a fora. Use a tabela como ponto de partida:

O fundo útil é menor que o número

As paredes da frigideira são inclinadas, então a área que encosta no fogo é menor que a medida da borda. Conte de 3 a 5 cm a menos. Uma frigideira de 24 cm tem fundo de cerca de 20 cm: cabem dois bifes médios lado a lado, não três.

Comida apertada não doura

Quando os pedaços se encostam, a carne solta água e cozinha no vapor em vez de dourar. Na dúvida entre dois tamanhos, fique com o maior para carne e frango. Para ovo, omelete e molho, o menor aquece mais rápido e gasta menos gás.

Profundidade: o mesmo diâmetro, outro volume

Duas frigideiras de mesmo diâmetro podem servir para coisas diferentes. O que muda é a altura da parede, e o volume em litros mostra isso melhor que qualquer foto. Veja modelos da própria loja:

Frigideira rasa facilita virar com espátula e evapora o líquido mais rápido, por isso doura melhor. A funda segura molho e evita sujar o fogão. Se você só vai ter uma, a de profundidade média é o meio-termo mais seguro.

Qual tamanho cabe no seu fogão

A chama precisa alcançar a maior parte do fundo sem subir pelas laterais. Numa boca pequena, uma frigideira de 28 cm aquece só no centro: a beirada fica fria e a comida cozinha por igual só no meio. Para 28 a 32 cm, use a boca maior ou a de chama tripla.

No cooktop de indução, o fundo precisa cobrir a marcação da zona, e uma frigideira pequena demais pode nem ser detectada. O material também precisa ser compatível. Antes de comprar, veja como testar se a panela serve para indução.

Confira também a pia e o armário. Com o cabo, uma frigideira de 32 cm passa fácil dos 50 cm de comprimento.

Formatos além da frigideira redonda

• Wok: parede alta e boca larga, para saltear legumes e fazer refogado em quantidade. A wok Hércules de 30 cm com tampa leva 4,6 L e substitui uma panela média em muitos pratos.
• Grill: os frisos marcam a carne e afastam a gordura. A quadrada de 28 cm aproveita melhor o espaço para bifes. O grill duplo de 34x27 cm, com alça, ocupa duas bocas do fogão.
• Frigideira dupla: duas metades que se encaixam. Você vira omelete, tortilha e batata rösti de uma vez, sem prato.
• Tapioqueira: rasa, de 22 cm, para tapioca, crepe e panqueca. A borda baixa deixa a espátula entrar por baixo da massa.
• Mini de 12 cm: um ovo, uma porção. Útil para quem mora sozinho ou para o café da manhã.

Quantas frigideiras você precisa

Se for ter só uma

Fique com a de 24 cm e profundidade média. Ela faz ovo para um e bife para três. Família de quatro ou mais deve subir para 26 ou 28 cm.

Se for ter duas

Uma de 20 cm para ovo, omelete e molho, e uma de 28 cm para carne e refogado. Essa dupla cobre quase toda a rotina e não deixa duas frigideiras de tamanho parecido brigando por espaço no armário.

Se for ter três

Uma de 16 ou 18 cm, uma de 24 cm e uma funda de 28 cm ou uma wok. Comprar avulso costuma valer mais que o jogo pronto, porque você leva só os tamanhos que vai usar.

Tamanho resolvido, falta o revestimento

Se a dúvida agora é entre o cerâmico e o antiaderente tradicional, veja panela cerâmica ou antiaderente: qual escolher. Para quem quer selar carne em fogo alto e não se preocupar com revestimento, a frigideira Tramontina Grano de 26 cm em aço inox, com corpo triplo, é a opção que dura décadas. Todos os tamanhos citados estão na seção de frigideiras.

Frigideiras de 16 a 32 cm

Frigideira cerâmica Hércules 16 cm Ver produto

Frigideira antiaderente Hércules 24 cm Ver produto

Frigideira funda Hércules 28 cm Ver produto

Frigideira dupla Hércules 32 cm Ver produto