Sua panela serve para indução? Como testar em 10 segundos

Sua panela serve para indução? Faça o teste do ímã em 10 segundos, veja quais materiais funcionam e o que fazer com as panelas que não servem.

Chegou o cooktop de indução, você colocou a panela de sempre, ligou e nada aconteceu. O visor pisca e a boca não esquenta. Não é defeito: a indução só funciona com panelas de fundo magnético. Um ímã de geladeira resolve a dúvida antes de você comprar ou separar as panelas.

O teste do ímã em 10 segundos

1. Pegue um ímã de geladeira.
2. Encoste no centro do fundo externo da panela, a parte que toca o fogão.
3. Se o ímã grudar firme, a panela funciona na indução. Se escorregar, grudar fraco ou não grudar, não funciona ou vai aquecer mal.

Teste o fundo, não a lateral. Muitas panelas têm corpo de alumínio e só uma chapa magnética no fundo. O ímã não gruda na lateral e, mesmo assim, a panela serve.

Por que o ímã funciona

O fogão de indução não esquenta a superfície. Ele cria um campo magnético que faz o próprio fundo da panela aquecer. Para isso, o fundo precisa ser de um metal que o ímã atrai, como ferro, ferro fundido ou alguns tipos de aço inox. Alumínio, cobre, vidro e barro não reagem ao campo.

Outras formas de conferir

• Símbolo no fundo: um desenho de espiral, parecido com uma mola deitada, indica que a panela é para indução.
• Embalagem ou descrição: procure "indução" em tipos de fogão. Se a lista diz só "gás, elétrico e vitrocerâmico", ela não serve.
• Teste no próprio fogão: coloque um pouco de água e ligue. Se o visor piscar ou mostrar um sinal de panela ausente, o fogão não reconheceu.

Quais panelas funcionam na indução

Repare que revestimento cerâmico ou antiaderente não decide nada. O que decide é o fundo. Há panelas de alumínio com revestimento cerâmico feitas para indução, como a caçarola cerâmica de indução de 2,4 litros, e outras que não servem. Se ficou em dúvida entre os revestimentos, veja panela cerâmica ou antiaderente: qual escolher.

Três cuidados que fazem diferença

Fundo plano e do tamanho da boca

A indução aquece só onde o fundo encosta no vidro. Fundo empenado aquece de forma irregular, e panela muito menor que a marcação da boca pode não ser detectada. Use o diâmetro do fundo mais próximo do desenho da zona.

Não arraste a panela

O vidro do cooktop risca. Levante a panela para mudar de lugar, principalmente as de ferro e as de fundo com rebarba.

Comece com potência média

A indução esquenta muito mais rápido que o gás. Óleo aquece em segundos, e revestimento antiaderente sofre com potência máxima em panela vazia.

Barulho e panela que desliga sozinha

Um zumbido baixo em potência alta é normal na indução, principalmente com panelas de fundo em camadas. Ele diminui quando você abaixa a potência. Já a panela que liga e desliga sozinha costuma ter fundo pequeno demais para a zona ou fundo pouco magnético. Troque de boca ou refaça o teste do ímã: se ele gruda fraco, a panela está no limite.

Suas panelas antigas não servem. E agora?

Existe o disco adaptador, uma chapa de metal magnético que fica entre o fogão e a panela. Funciona, mas aquece mais devagar, gasta mais energia e esquenta a chapa inteira. Serve como solução temporária ou para aquela panela de estimação.

Para o uso diário, vale trocar as peças que você mais usa. Uma boa ordem de compra:

• Uma frigideira, que vai ao fogo todo dia. A frigideira Tramontina Grano de inox com corpo triplo funciona na indução, no gás e no forno.
• Uma caçarola média, para arroz, feijão e molho.
• Uma panela grande, para massa e sopa. A espagueteira de inox de 4,4 litros vem com escorredor removível.

Se preferir trocar tudo de uma vez, o conjunto de panelas cerâmicas para indução com 5 peças traz duas panelas, duas caçarolas e uma frigideira. Para entender a diferença entre inox, alumínio e cerâmico, leia o que muda na prática entre os materiais.

Panelas que funcionam na indução

Frigideira Tramontina Grano inox 26 cm Ver produto

Caçarola cerâmica indução 2,4 L Ver produto

Caçarola cerâmica indução 6,8 L Ver produto

Espagueteira inox 4,4 L Ver produto